Пектин:Пектин – это полисахарид, добываемый из фруктов и овощей. Он может образовывать гель с сахарами в кислых условиях. На прочность геля пектина влияют такие факторы, как степень этерификации, pH, температура и концентрация сахара. Пектиновые жевательные конфеты известны своей высокой прозрачностью, гладкой текстурой и устойчивостью к кристаллизации сахара.
Каррагинан:Каррагинан – это полисахарид, добываемый из морских водорослей. Он может образовывать гель с превосходной эластичностью и высокой прозрачностью при низких температурах. На прочность геля каррагинана влияют такие факторы, как концентрация ионов, pH и концентрация сахара. Каррагинановые жевательные конфеты характеризуются высокой эластичностью, хорошей жевательной способностью и устойчивостью к растворению.
Модифицированный кукурузный крахмал:Модифицированный кукурузный крахмал — это разновидность кукурузного крахмала, подвергнутого физической или химической обработке. Он может образовывать гель с хорошей эластичностью и высокой прозрачностью при низких температурах. На прочность геля модифицированного кукурузного крахмала влияют такие факторы, как концентрация, pH, температура и концентрация ионов. Модифицированный кукурузный крахмалмармеладкиизвестны своей высокой эластичностью, хорошей жевательной способностью и устойчивостью к кристаллизации сахара.
Время публикации: 12 сентября 2023 г.
